Η κ. Γάλλιου είναι πτυχιούχος της Σχολής Γεωτεχνικών Επιστημών, του Τμήματος Γεωπονίας, Κατεύθυνσης Εγγείων Βελτιώσεων, Εδαφολογίας και Γεωργικής Μηχανικής του Αριστοτελείου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης. Κατέχει μεταπτυχιακό δίπλωμα ειδίκευσης από το ίδιο τμήμα, με ειδίκευση στην «Γεωργική Μηχανική & Υδατικοί Πόροι», καθώς και από το Τμήμα Χημείας, της Σχολής Θετικών & Τεχνολογικών Επιστημών, του Πανεπιστημίου Κρήτης, στον τομέα «Τεχνολογίες Προστασίας Περιβάλλοντος».

Οι επιστημονικοί τομείς εξειδίκευσής της είναι η αξιοποίηση οργανικών (και αγροτοβιομηχανικών) υπολειμμάτων και αποβλήτων, μέσα από την διαδικασία της κομποστοποίησης για την παραγωγή οργανικών λιπασμάτων, η ηλιακή ξήρανση και η παραγωγή συστατικών ζωοτροφών από τροφικά και άλλα οργανικά υπολείμματα, προγράμματα διαλογής στην πηγή, τεχνολογίες διαχείρισης απορριμμάτων, κ.α.

Έχει συμμετάσχει σε περισσότερα από 12 σχετικά με το αντικείμενό της χρηματοδοτούμενα εθνικά και ευρωπαϊκά έργα τα τελευταία 13 χρόνια, ως ερευνητικό προσωπικό στο Ελληνικό Μεσογειακό Πανεπιστήμιο. Έχει παρουσιάσει περισσότερες από 15 σχετικές εργασίες σε εθνικά και διεθνή συνέδρια και έχει συμμετάσχει σε 11 δημοσιεύσεις σε επιστημονικά περιοδικά. Η κ. Γάλλιου θα συμμετέχει στις δοκιμές κομποστοποίησης και την ανάλυση της ποιότητας του κόμποστ.