Ο κ. Κοκκινέλης είναι παραγωγός του βιολογικού ελαιολάδου Seven Olea με ισχυρισμό υγείας. Οι ελαιώνες βρίσκονται στο Αρκαλοχώρι Ηρακλείου Κρήτης. Είναι 3ο ετής φοιτητής Γεωπονίας στο Ελληνικό Μεσογειακό Πανεπιστήμιο. Επιπλέον, έχει σπουδάσει Διοίκηση Επιχειρήσεων στο Nottingham Trent University και Οικονομικά στο Παν. του Portsmouth.

Σε ότι αφορά στην καλλιέργεια των ελαιώνων, ακολουθούνται αυστηρά αρχές βιολογικής διαχείρισης με σεβασμό στα δέντρα και τη φύση. Τα ζιζάνια αντιμετωπίζονται με χλοοκοπή. Τα υπολείμματα κλαδεμάτων θρυμματίζονται. Ο καρπός κατά τη συλλογή τοποθετείται σε πλαστικά τελάρα των 25 λίτρων και το τελικό προϊόν μεταφέρεται και αποθηκεύεται σε ανοξείδωτες δεξαμενές.

Για τη συγκομιδή χρησιμοποιείται ηλεκτρική ραβδιστική βέργα. Το ελαιόλαδο φιλτράρεται εντός 5 ημερών από την ημερομηνία ελαιοποίησης και τυποποιείται σε γυάλινες φιάλες των 250 και 500 ml. Συμμετέχει στους διαγωνισμούς ποιότητας Olympic Awards, Athena και Mediterranean Taste Awards. Μία από τις σημαντικές στιγμές ήταν το χρυσό βραβείο ισχυρισμού υγείας το 2022 στον διαγωνισμό Olympic Awards.